Pizza em Bolinhas

1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.

2. Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento.

3. Adicione 1/2 xícara (chá) da farinha.

4. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.

5. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho e o sal.

6. Misture com uma colher até ficar pastoso.

7. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.

8. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.

9. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

10. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça.

11. Reserve.

12. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro).

13. Reserve.

14. Divida a massa em 100 porções.

15. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.

16. Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra.

17. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada.

18. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

19. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).

20. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

21. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela.

22. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.

23. Sirva em seguida.

24. Variação: se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela, e o de linguiça calabresa por salame.