Pizza extra macia

1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo.

2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado.

3. Deixe descansar por 1/2 hora.

4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.

5. Não se esqueça do óleo.

6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.

7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura.

8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.

9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.

10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e unte a bola de massa.

11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos.

12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo.

13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.

14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora.

15. A massa crescerá novamente.

16. Retire do forno as assadeiras com massa.

17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente).

18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).

19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência.

20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta.

21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro.

22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.