Pizza Grelhada Light

1. Para a massa: dissolva o fermento na água morna e junte a margarina, a farinha de trigo integral e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos.

2. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

3. Faça 6 bolas com a massa e abra cada uma delas em formato redondo, bem fino.

4. Para a cobertura: corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e vinagre.

5. Misture 1 colher (sopa) de azeite e um pouco de água em uma frigideira grande funda revestida com o antiaderente teflon e acomode as fatias de berinjela, uma ao lado da outra.

6. Tampe e deixe por cerca de 10 minutos.

7. Vire do outro lado e deixe o líquido secar.

8. Vá virando a berinjela até ficar sequinha e grelhada. Reserve.

9. Lave bem os tomates e corte em 3 fatias.

10. Coloque o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomode os tomates e o manjericão, deixando que fiquem grelhados.

11. Para o recheio: bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.

12. Coloque um disco de massa em uma frigideira média revestida com o antiaderente teflon.

13. Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos.

14. Vire do outro lado, espalhe um pouco do recheio, enfeite com a berinjela e os tomates, tampe e deixe mais 5 minutos para derreter o queijo.