Pizza Mista Low Carb

1. Misture numa vasilha grande e funda o fermento biológico seco com o açúcar (não se preocupe, o fermento come o açúcar) e 1/4 de xícara de água morna.

2. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos dentro do forno desligado.

3. (o ideal é ligar o forno por um minuto e desligá-lo antes de colocar a vasilha)

4. Passados os 15 minutos o fermento deve ter crescido e estar espumoso.

5. Misture em outro recipiente o ovo, o azeite, o sal, a manteiga e o restante da água morna.

6. Despeje na vasilha do fermento e em seguida acrescente a farinha de glúten e a PIS, peneiradas.

7. Trabalhe a massa com as mãos até ficar completamente misturada e elástica.

8. A massa estará no ponto quando não grudar mais nas mãos.

9. Se necessário, adicione algumas colheres de PIS ou de água morna para dar o ponto.

10. Faça uma bola.

11. Cubra novamente a vasilha com um pano e deixe descansar por uma hora dentro do forno desligado.

12. (pode usar o mesmo truque anterior) Enquanto a massa cresce, prepare o molho de tomate.

13. Após uma hora, retire a massa da vasilha e modele numa forma própria para pizza.

14. Vá apertando com as mãos até fazer o disco da pizza.

15. Essa medida rende uma pizza grande.

16. Ponha para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

17. A massa fica alta e fofa.

18. Você pode esticar bem e fazer a massa fininha.

19. Nesse caso, o rendimento duplica.

20. Retire a massa do forno, espalhe o molho de tomate caseiro e cubra com o recheio que desejar.

21. Eu usei todos os restinhos de frios que tinha na geladeira - presunto, peito de peru defumado, queijo prato e mussarela.

22. Ponha um fio de azeite e orégano, se desejar.

23. Volte a pizza ao forno até derreter o queijo.

24. E pode deliciar-se!.