Queijo Labneh (tipo sírio)

1. Ferva o leite e deixe amornar.

2. Acrescente o Coalho ou iogurte natural.

3. A mistura deve ser coberta e descansar por um dia para coalhar.

4. No dia seguinte, separe o soro do leite.

5. Numa peneira, a massa vai ficar escorrendo naturalmente por uns dois dias, sem ser apertada.

6. Quando estiver mais consistente, a massa vai ser salgada

7. Misture delicadamente com as mãos.

8. Nesse ponto, o queijo é modelado na forma de bolinhas e vai para a geladeira, onde fica por mais um dia.

9. O toque final é dado pelo condimento, um tempero sírio chamado ZÄTAR.

10. A bolinha de queijo deve ser revestida por este tempero e pronto!

11. O Queijo Labneh é amassado com azeite, cebola picada, tomate e azeitonas e consumido como uma pasta sobre o pão árabe.