Quibe com Cobertura Árabe Crocante

1. Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água abundante por no minimo por no mínimo 2 horas.

2. Escorra bem, expremendo o trigo.

3. Em uma tigela misture a carne, o trigo, a cebola, 2 colheres (sopa) de margarina e a hortelã.

4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Misture bem até obter uma massa homogênia.

6. Unte um refratário (de aproximadamente 20 x 35cm) com margarina.

7. Acomode a massa de quibe, alisando a superfície com as mãos molhadas.

8. Com uma faca desenhe losangos sobre a massa, sem aprofundar o traço.

9. Em cada ponto de junção dos traços, distribua um pedacinho da margarina resntante.

10. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada.

11. Molho:

12. Numa tigela, misture o iogurte e o azeite.

13. Acrescente a hortelã e tempere com sal a gosto.

14. Montagem:

15. Retire o quibe do forno, distribua o molho de iogurte pela superfície e então cubra com uma boa camada da batata palha.

16. Rendimento: 8 a 10 porções.

17. Tempo de preparo: 15minutos + 2 horas /

18. Tempo de cozimento: 40 minutos.

19. Obs.: É importante usar o refratário certo, para que o molho de iogurte se distribua por igual e a preparação tenha uma boa sipefícies para as batatas.

20. Dica: Pode acrescentar cerca de 3 colheres (sopa) de castanha de caju ou castanha-da-amazônia torrada e picada, ou pinolis.