Quibe da Família Sad

1. Preparação do trigo

2. Preparar uma bacia de plástico bem maior que o volume de trigo seco, pois após a reparação ele irá dobrar de volume.

3. Lavar bem o trigo em água em abundância, por pelo menos três vezes e ir escorrendo a água.

4. Após escorrer bem a água ( fazer bem lentamente para não perder o trigo ), acrescentar a água quente e deixar por aproximadamente 1 e ½ ou 2 horas.

5. Preparação da carne da massa do quibe

6. Escolher um patinho, de cor clara e aparência firme.

7. Limpar bem, retirando o máximo de fibras possível, inclusive as internas.

8. Moer a carne.

9. Preparação da massa do quibe

10. Passar a cebola no processador até obter uma pasta branca e uniforme.

11. Misturar o trigo, a carne, o sal, a pimenta síria, a pimenta do reino e a cebola triturada.

12. Misturar bem com as mãos até obter uma massa uniforme.

13. Passar no processador, aos poucos, para obter uma massa homogênea .

14. Prove a massa para observar o tempero. Se necessário adicione mais o tempero desejado.

15. Reserve.

16. Neste ponto, a massa para o quibe está pronta e pode ser apreciada crua, acompanhada de carne moída afogada, azeite, uma salada mista ( a base de alface, agrião, tomate, cebola, pepino, hortelã, Salsa e cebolinha) e pão.

17. Preparação do recheio do quibe

18. Refogar a carne moída ( 1 kg ), com os temperos indicados, exceto a uva passa, em óleo de milho, bem farto e deixar cozinhar.

19. Preparação do quibe de bandeja

20. Em um tabuleiro untado com manteiga, espalhar a massa do quibe, com as mãos como se fosse fazer uma torta, espalhar o recheio em toda superfície de quibe cru nesta bandeja,, distribuir a uva passa e cobrir com outra camada da massa do quibe.

21. Importante  para trabalhar com o quibe cru, deve-se molhar bem as mãos, toda vez que for colocar a massa no tabuleiro para ir trabalhando e acertando a massa.

22. Após preparado o tabuleiro, fazer cortes com uma faca, sempre molhando a ponta da faca em água fria, fazendo quadrados, e em cada quadrado, fazer um furo, para acrescentar um pouco de manteiga sobre este furo.

23. Assar por aproximadamente 1 hora em fogo médio. ( não deixar assar muito, senão fica duro e seco ).

24. E, bom proveito !!!!!!!