Quiche de Abóbora

1. Ligue o forno à temperatura média.

2. Coloque a massa bem gelada numa superfície enfarinhada e abra-a com um cilindro até ficar com 5 mm de espessura.

3. Com a manteiga, unte 8 fôrmas de aro removível de 8 cm de diâmetro cada uma e forre o fundo e as laterais com a massa.

4. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno por 5 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada.

5. Retire do forno.

6. Recheio: leve ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água.

7. Refogue, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente.

8. Junte a salsinha, o sal e retire do fogo.

9. Bata no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal.

10. Distribua a abóbora sobre as massas e espalhe o creme.

11. Volte ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme.

12. Retire do forno.

13. Sirva quente ou fria.