Quiche de Fiambre e Courgette

1. Forrar a forma com a massa e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Picar a cebola e os alhos e alourá-los em azeite. Juntar o fiambre cortado em bocadinhos. Deixar cozinhar durante 3 minutos.

2. Cortar a courgette em cubinhos e os tomates cereja em metades. Juntá-los ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.

3. Deitar o preparado de fiambre e legumes na tarteira. Bater os ovos com as natas, com o auxílio de um garfo, e deitar por cima do preparado anterior. Cozinhar no forno, a 180ºC, por 20 a 30 minutos (até ficar douradinho). Servir morna ou fria.

1. Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.

2. Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos.

3. Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos.

4. Adicione a água e o ovo de uma só vez.

5. Sove a massa só para ligar.

6. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.

7. Estenda com o rolo e farinha.

8. A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida.

9. Deve ser trabalhada rapidamente.