Quiche de Legumes Ratatouille

1. Pique a manteiga com uma faca.

2. Em uma superfície lisa, misture à farinha e ao sal até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água.

3. Misture rapidamente com um garfo.

4. Sove ligeiramente até obter uma bola de massa.

5. Embrulhe em filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos.

6. Aqueça o forno em temperatura média.

7. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma.

8. Forre o fundo e as laterais do refratário.

9. Fure o fundo da massa em vários lugares com ajuda de um garfo.

10. Cubra a massa com papel-alumínio e asse por cinco minutos. Retire o papel e asse por mais dez minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve.

1. Corte a abobrinha em rodelas finas, o tomate em gomos e a berinjela em meias rodelas.

2. Aqueça o óleo e frite, mexendo sempre por cinco minutos, o alho, a cebola, o pimentão, a berinjela e a abobrinha.

3. Coloque sal e pimenta.

4. Coloque os gomos de tomate por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Escorra o caldo.

1. Polvilhe a massa com o queijo e arrume os legumes por cima.

2. Aqueça o forno em temperatura média.

3. Bata ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre os legumes.

4. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.

5. Retire do forno e sirva.

6. Curiosidade: Os legumes desta quiche são os da ratatouille. Só que no prato francês são cozidos no azeite.