Quiche de Quatro Queijos

1. Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio.

2. Coloque no centro da farinha a manteiga gelada cortada em cubos.

3. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar.

4. Bata levemente o ovo com a água e o sal e adicione à mistura de farinha.

5. Ligue a massa.

6. Deixe descansar por 20 minutos.

7. Rale o provolone e a mussarela em um ralador no lado grosso.

8. Bata ligeiramente os ovos para o recheio e acrescente o creme de leite, a mussarela, provolone e parmesão.

9. Adicione o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos.

10. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

11. Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira canelada com aro removível e 24 cm de diâmetro.

12. Cubra com o recheio.

13. Leve ao forno em temperatura média (na parte baixa) para assar.

14. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada.

15. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.