Quiche de Tomate Seco e Azeitonas

1. Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte os em tiras e reserve.

2. Corte as azeitonas em pedaços pequenos; lave a cebolinha verde e corte a com uma tesoura.

3. Numa tigela, misture a ricota com o ovo.

4. Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa ate obter uma mistura homogenea.

5. Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta do reino.

6. Abra a massa folhada numa superficie lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderente de 20cm de diametro.

7. Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com um garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem.

8. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno medio (180c) por cerca de 40 minutos.

9. Sirva a quiche morna ou fria.

10. Massa Folhada Salgada:

11. Com as pontas dos dedos, misture 250g de farinha de trigo com120g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, ate obter uma massa granulosa.

12. Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa.

13. Envolva a em filme plastico e coloque na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

14. Rendimento: 400g de massa.