Quiches de Aspargos e Cogumelos

1. Leve ao fogo a água com a casca de limão e uma pitada de sal e deixe levantar fervura.

2. Tire do fogo, retire a casca de limão, junte a margarina e deixe derreter.

3. Despeje a farinha numa tigela e despeje o líquido.

4. Mexa com a colher de pau até obter uma massa que se solte das paredes da tigela.

5. Mude a massa para a bancada da cozinha e continue a amassar até ficar lisa e elástica.

6. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

7. Leve uma panelinha ao fogo com o azeite e salteie aí o fiambre e os cogumelos previamente escorridos.

8. Tempere com a pimenta.

9. Escorra os aspargos, retire as pontas espigadas e reserve-as.

10. Pique a parte restante dos aspargos e junte à mistura dos cogumelos,

11. Ligue o forno a 180ºC.

12. Retire pequenas porções da massa e estenda-as com a ajuda de um rolo.

13. Forre forminhas com a massa.

14. Distribua o recheio de cogumelos e aspargos pelas caixinhas de massa e, por cima, coloque as pontas dos aspargos.

15. Quebre os ovos e misture-os com o leite.

16. Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.

17. Pincele a massa com essa mistura e leve as quiches ao forno durante 20 a 25 minutos.

18. Sirva mornas ou frias.