Risoles crocantes (massa)

1. Coloque a água para ferver juntamente com os caldos de galinha, o óleo, a manteiga e o sal

2. Quando levantar fervura e os caldos de galinha dissolverem por completo acrescente a farinha de milho juntamente com a farinha de trigo de uma vez só, para não empelotar

3. Deixe cozinhar até desprender da panela

4. Retire e coloque sobre mármore e cubra com um pano de prato úmido até esfriar um pouco

5. Depois abra a massa com um rolo e corte em círculos do tamanho desejado

6. Recheie a gosto

7. Passe da mistura de leite com ovos e depois na farinha de rosca

8. Frite em óleo quente