Rocambole Árabe

1. Massa:

2. Coloque 300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá) numa tigela e cubra com água

3. Deixe de molho por +/-4 horas (ou deixe

4. de um dia para outro na geladeira)

5. Escorra o trigo sobre uma peneira de malha fina, transfira para um guardanapo de pano e

6. esprema bem

7. Volte o trigo para a tigela e reserve

8. Numa frigideira doure 200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos com 100 g de bacon cortado em cubinhos

9. Escorra o excesso de gordura e transfira a lingüiça e o bacon para um processador e processe ligeiramente

10. Transfira a mistura para a tigela com o trigo reservado, adicione 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g), 1 envelope de caldo em pó de legumes (ou sabor de preferência), 1 cebola pequena bem picadinha, 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha e 2 ovos e misture muito bem até formar uma massa homogênea.

11. Espalhe esta mistura sobre 2 folhas de papel alumínio largas (45 cm X 60 cm), uma sobre a outra e untadas com óleo, formando um retângulo de 35 cm X 25 cm

12. Reserve.

13. DICA: espalhe a mistura no lado brilhante do papel alumínio para não grudar

14. Recheio e Finalização:

15. Aqueça numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1/2 cebola picadinha até murchar

16. Acrescente 1 cenoura média ralada, 1 pimentão vermelho pequeno picadinho, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas e cebolinha picada a gosto, misture rapidamente e desligue o fogo

17. Espalhe esta mistura sobre a massa de trigo e cubra com 200 g de mussarela fatiada e rasgada

18. Enrole a massa como um rocambole alisando bem o papel alumínio, feche as pontas do rocambole bem firme

19. Transfira para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos