Rocambole de Pizza Sem Glúten

1. Coloque o fermento biológico, o açúcar e o leite numa vasilha e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.

2. Misture as farinhas, o fermento em pó, a goma xantana e o sal em outra vasilha.

3. Bata o óleo e o ovo em um terceiro recipiente, adicione à mistura do fermento biológico e acrescente aos ingredientes secos.

4. Mexa até a massa ficar bem lisa.

5. Coloque sob uma superfície polvilhada com farinha de arroz e sove por 5 minutos, adicionando mais farinha caso fique grudenta.

6. Transfira para uma tigela ligeiramente untada, cubra com um pano umedecido e deixe crescer por 40 minutos em local quente.

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 30 cm x 25 cm.

2. Espalhe a polpa de tomate e distribua os demais ingredientes do recheio.

3. Enrole a pizza no sentido da largura e corte em 8 fatias.

4. Disponha os pedaços encostados uns aos outros em uma assadeira, levemente untada.

5. Asse no forno pré aquecido a 220 graus por 12-15 minutos, até dourar.

6. Sirva quente.