Roll-Mops

1. Coloque a sardinha numa travessa de vidro rasa e condimente com o sal e o vinagre (reserve três colheres do vinagre para o tempero).

2. Deixe descansar na salmoura por no máximo três minutos – mais que isso, o peixe pode se desmanchar.

3. Escorra e jogue fora a marinada.

4. Divida os filés em duas metades, no sentido longitudinal, descartando toda a espinha.

5. Enrole-os, um a um, em volta das metades de cebola ou das azeitonas.

6. Espete um palito para segurar o recheio e coloque os filés enrolados numa vasilha de vidro rasa.

7. Misture as três colheres (sopa) de vinagre reservadas, o óleo ou azeite, a cebola em rodelas e as folhas de louro e despeje sobre os roll-mops.

8. Salpique um pouco de orégano e coloque por cima as pimentas-malagueta.

9. Se não for usar imediatamente, mantenha os roll-mops na geladeira.

10. Antes de servir, escorra o azeite.

11. Dica: se quiser, coloque a sardinha marinada e escorrida numa vasilha de vidro, despeje uma mistura feita com 1/4 de litro de vinagre e 3/4 de litro de óleo e cubra com uma cebola fatiada.

12. Tampe bem.

13. Conserva-se por até uma semana na geladeira.