Suflê de Queijo Sem Glúten

1. Unte 4 ramequins pequenos com manteiga derretida.

2. Aqueça a manteiga, junte a farinha de arroz e cozinhe, mexendo sempre por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar e ficar homogêneo.

3. Deixe esfriar um pouco, misture o gorgonzola, metade do parmesão, a mostarda, as ervas e as gemas e tempere com o sal e a pimenta.

4. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de queijo.

5. Despeje nos ramequins e os disponha em uma assadeira. Coloque água fervente até cobrir metade dos ramequins e asse no forno preaquecido a 180 graus por 15-20 minutos.

6. Deixe esfriar completamente.

7. Misture o creme de leite e o restante do parmesão e cubra os suflês com essa mistura.

8. Asse no forno preaquecido a 220 graus por 10 minutos, até crescer e dourar.