Terrine de Cuscuz e Legumes

1. Corte a abobrinha e a cenoura, no sentido do comprimento, em fatias finas - use um fatiador de legumes.

2. Aqueça bem uma grelha ou frigideira grande, pincele com um pouco do azeite e grelhe os legumes, dos dois lados, até ficarem levemente dourados.

3. Tempere com sal e pimenta e reserve.

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite.

2. Junte os pimentões e refogue por mais 2 minutos.

3. Acrescente os tomates, as azeitonas, as ervilhas, o sal e 1 litro de água.

4. Ferva o caldo por 5 minutos e adicione a milharina, mexendo sempre.

5. Cozinhe esse cuscuz por cerca de 20 minutos, sem parar de mexer para não queimar o fundo da panela.

6. Junte a salsa e mexa novamente.

7. Reserve.

1. Cubra o interior de uma forma de bolo inglês (10 cm x 22 cm x 6 cm) com filme-plástico.

2. Comece a forrar o fundo e a lateral da forma com uma fatia de abobrinha.

3. Em seguida, coloque uma fatia de cenoura, grudada à abobrinha.

4. Repita o mesmo processo até cobrir todo o interior da forma.

5. Despeje o cuscuz na forma e cubra-a com o filme-plástico.

6. Pressione bem a superfície e leve à geladeira para gelar.

7. Desenforme sobre uma travessa, retire o filme-plástico com cuidado e sirva em seguida.

8. Dica: Você pode trocar a azeitona preta por azeitona verde, a ervilha congelada por ervilha em lata e acrescentar pimentão verde.