Torta capixaba
Foto: CyberCook
Preparo
1h15
Porções
12
Calorias*
166,35kcal
Valor por porção
R$ 8,06
Ingredientes
Como Fazer
1. Para cozinhar o siri, o caranguejo, o camarão, a ostra, o sururu e o badejo, faz-se refogados com cada um deles separadamente e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível. Prepare um novo refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite de oliva, azeitonas, limão e o palmito, deixando secar e ganhar consistência.
2. Juntam-se os diversos refogados, mexendo até evaporar a água.
3. Adiciona-se então o bacalhau desfiado para dar liga à massa.
4. Deixa-se esfriar um pouco e mistura-se à massa 3 claras batidas em neve, às quais foram misturadas as gemas.
5. Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-se quando estiver dourada.
6. Enfeita-se com rodelas de cebola, fatias de ovos cozidos e azeitonas inteiras.
Carolina Entringer Pereira01/05/2007
Assim como a deliciosa Moqueca Capixaba, esta receita é uma das mais tradicionais da gastronomia capixaba, encontrada facilmente nos melhores restaurantes do estado do Espírito Santo. É muito comum e já faz parte da tradição capixaba o seu consumo na Sexta-Feira Santa, por se tratar de um prato à base de peixe e crustáceos, mas por aqui ninguém é doido de ficar esperando esta data para deliciar-se com esta maravilha culinária. Eu acredito que vocês, após provarem esta receita, também não agüentarão esperar tanto tempo para comer novamente a Torta Capixaba. Um detalhe muito importante na confecção da torta, assim como acontece com a moqueca, é a utilização da única e verdadeira panela de barro, aquela executada há mais de 400 anos pelas paneleiras de Goiabeiras, Vitória-ES. Mas....se não tiver jeito....faz assim mesmo.