Torta de Abóbora com Creme de Espinafre

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

2. Lave a abóbora, parta-a em gomos (sem descascar) e tire as sementes.

3. Coloque-a numa assadeira unta¬da com a casca voltada para baixo.

4. Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até ficar macia.

5. Retire do forno, elimine a casca da abóbora e passe-a pelo espremedor.

6. Coloque numa tigela o purê de abóbora, a manteiga, a farinha de trigo, a salsinha e o sal.

7. Misture até ficar homogêneo e reserve.

8. A massa ficará um pouco mole.

9. Recheio: lave o espinafre e reserve.

10. Pique a ricota e coloque no liquidificador, junte o iogurte e bata até obter uma pasta.

11. Reserve.

12. Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.

13. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.

14. Acrescente o espinafre e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até murchar.

15. Junte a pasta de ricota, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto, ou até encorpar e ficar com pouco molho.

16. Retire do fogo.

17. Com o azeite restante, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro.

18. Distribua a metade da massa de abóbora, espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa.

19. Polvilhe a superfície da massa com o parmesão e volte ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos.

20. Retire do forno e sirva em seguida.

21. Decore com pimenta e alecrim.