Torta de Batata e Bacalhau

1. Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.

2. Na última, deixe no leite por 2 horas no mínimo.

3. Cozinhe a batata e passe pelo espremedor.

4. Frite a 1 cebola ralada com 2 colheres (sopa) de azeite.

5. Deixe murchar um pouco e acrescente a batata amassada, o leite e o sal.

6. Cozinhe um pouco, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

7. Acrescente o requeijão.

8. Misture bem.

9. Tire a panela do fogo e acrescente o queijo ralado misturando bem.

10. Em outra panela, frite as cebolas restantes em rodelas com o restante do azeite e a manteiga.

11. Quando murcharem, acrescente os tomates em cubos e frite um pouco, mas não deixe que desmanchem.

12. Acrescente o bacalhau já desfiado e sem espinhos.

13. Frite mais um pouco.

14. Desligue, misture as azeitonas picadas.

15. Misture, em seguida, ao purê de batatas.

16. Coloque pequenas porções do refogado sobre o purê e misture bem a cada adição.

17. Use uma colher de pau para facilitar o seu trabalho.

18. Coloque em um refratário, polvilhe mussarela ralada por cima e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

19. Se for no microondas, leva cerca de 8 minutos na potência máxima, sempre coberto.