Torta de Berinjela da Neni

1. No processador, pulsar por alguns segundos todos os ingredientes, menos o ovo e o leite.

2. Após juntar esses e pulsar por mais um pouco, até formar uma massa homogênea.

3. Untar um pirex ou uma formar de desenformar com margarina e colocar a massa pra assar.

4. Numa panela colocar óleo e azeite, fritar cebola e alho.

5. Depois colocar berinjela sem casca e cortada em cubinhos (antes deixar a berinjela mais ou menos 20 minutos com vinagre e sal, lavar e escorrer).

6. Após refogar a berinjela, colocar toucinho defumado (à gosto), sal, orégano, salsinha e 3 colheres de molho de tomate.

7. Refogar tudo e reservar.

8. Fazer um creme com 1 xícara de leite, 2 colheres de sopa de maisena, 3 gemas e sal.

9. Levar para engrossar.

10. Depois juntar esse creme com o refogado de berinjela.

11. Depois colocar o recheio no pirex e por cima colocar 200 g de queijo prato ralado e levar para gratinar no forno por uns 15 minutos.