Torta de Mondongo

1. Refoga-se bem o mondongo nos temperos.

2. À parte, faz-se um mingau com duas xícaras de leite e duas colheres de maisena.

3. Cozinha-se a cenoura e esmigalha-se bem (mais ou menos 6 colheres).

4. Junta-se ao refogado o mingau, a cenoura, a ervilha, o queijo ralado, as gemas, a salsa e a cebolinha verde.

5. Por último as claras em neve.

6. Leva-se ao forno por 30 minutos.