Vol-Au-Vent de Aspargos

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar e ficar transparente.

2. Acrescente os aspargos, o tomilho, sal, pimenta e refogue por 5 minutos, para que os aspargos cozinhem.

3. Reserve.

4. Em uma panela à parte, prepare um molho branco: derreta a margarina e adicione em seguida a farinha de trigo, tostando-a por alguns instantes.

5. Junte o leite e misture rapidamente, para não empelotar.

6. Apague o fogo, junte o creme de leite, o parmesão e agregue os aspargos reservados.

7. Descongele as unidades de vol-au-vent em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

8. Pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 25 minutos, para que fiquem folheados e dourados.

9. Retire do forno, remova a tampinha e preencha com o recheio de aspargos, servindo em seguida.