Ricota e Pera 1

1. Per i Biscotti:

2. Ammorbidire il burro tenendolo a temperatura ambiente e lavorarlo a crema con lo zucchero.

3. Unire gli albumi d'uovo montati a neve ferma.

4. Aggiungere gradatamente la farina e la granella di nocciola.

5. Imburrare ed infarinare due stampi cirolari di 28-30 cm di diametro.

6. Dividere il composto per i biscotti in due parti e disporlo negli stampi.

7. Cuocere i biscotti per 20-25 minuti a 180° in forno preriscaldato.

8. Quando i dischi di biscotti sono dorati sfornarli e lasciarli raffreddare.

9. Per la Crema:

10. Mentre si raffreddano i biscotti preparare le pere, quindi sgocciolarle e tagliarle a dadini.

11. Preparare poi la crema frullando la ricotta con la panna e lo zucchero, infine unire le pere a dadini alla crema.

12. Quando i biscotti saranno freddi disporre la crema (che non dovrà essere troppo molle) su un biscotto e coprirla quindi con il secondo biscotto.

13. Conservare la torta in frigorifero per farla rapprendere per almeno 5-6 ore.

14. Prima di servirla spolverare la torta con abbondante zucchero a velo

15. * Al posto delle pere sciroppate si possono utilizzare le pere kaiser fresche, cotte in acqua, zucchero ed un paio di cucchiai di liquore aromatico.