Torta de Gorgonzola com Massa de Nozes

1. Para a massa, peneire a farinha com o sal numa vasilha.

2. Acrescente um pouco de pimenta-do-reino e o açúcar.

3. Junte a manteiga e mexa com os dedos até formar uma farofa fina.

4. Acrescente as nozes e misture bem.

5. Adicione o sumo de limão e a água gelada e sove um pouco para formar uma massa - junte tudo até formar uma bola.

6. Enrole-a com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

7. Pré-aqueça o forno em 190°.

8. Passada a espera abra a massa numa forma de quiche (21 a 23 cm).

9. Proteja as bordas da massa com papel alumínio (não fiz porque minha forma era de silicone) e faça vários furinhos nela com um garfo.

10. Leve para assar por 15 minutos, retire o alumínio e asse por mais 10 minutos.

11. Reduza a temperatura para 180°.

12. Para o recheio, derreta a manteiga numa panela e refogue o alho-poró por 10 minutos com a panela tampada.

13. Ponha sal a gosto e deixe por mais uns 10 minutos, até que fique macio.

14. Distribua o alho-poró sobre a massa e por cima coloque as fatias de Roquefort.

15. Bata o creme de leite com os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

16. Acrescente o estragão e jogue a mistura por cima do recheio.

17. Agora a torta deve assar por cerca de 30-40 minutos até que o recheio cresça um pouco e esteja firme e dourado.

18. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.