Torta de Peito de Peru

1. Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e nela colocar a margarina, o sal e a gema.

2. Vá amassando com as mãos para integrar bem os ingredientes.

3. Juntar 1 a 2 colheres de água fria, sempre amassando, até que a massa esteja lisa e uniforme.

4. Fazer uma bola, pulverize com mais um pouco de farinha, cobrir com um guardanapo e deixar descansar por 30 minutos.

1. Desfiar a carne do peru, desprezando as peles.

2. Derreter a margarina numa frigideira de fundo largo e aquecer as lascas de peru.

3. Juntar o conhaque e flambar, inclinando a frigideira para que a chama incendeie a bebida.

4. Deixar no fogo até que a chama apague.

5. Pulverizar a carne de peru com a farinha de trigo, mexer bem, juntar o leite e deixar em fogo baixo até começar a engrossar.

6. Acrescentar a metade dos queijos ralados, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha.

7. Retirar do fogo e reservar.

8. Abrir a massa cuidadosamente entre 2 folhas de plástico e forrar com ela um refratário com grande.

9. Espalhar o recheio por cima da massa e pulverizar o restante do queijo em toda a superfície.

10. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

11. Remover o alumínio e deixar por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.