Torta de Tender Com Farofa

1. Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 100 g de bacon cortado em cubinhos e 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos, e frite até dourar.

2. Adicione 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho picados e refogue por +/- 5 minutos.

3. Junte 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e 1 pimenta dedo de moça grande picadinha e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por +/- 15 minutos.

4. Acrescente, aos poucos, 400 g de farinha de milho amarela misturada com 250 g de farinha de mandioca torrada mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida.

5. Junte 200 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas, a xícara (chá) de cheiro verde picado e misture bem até incorporar. Reserve.

6. Numa forma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado,uma camada de farofa e pressione bem.

7. Alterne as camadas até terminar com uma de farofa.

8. Cubra com 1 copo de requeijão (250 g) aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.