Torta Franciscana de Atum

1. Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o óleo, a manteiga, o sal, o queijo ralado e misture.

2. Junte a farinha, aos poucos, sovando ate obter uma massa macia.

3. Cubra com papel filme e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

4. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o atum com a seleta de legumes, a cebola, o tomate, a maionese e o vinagre.

5. Montagem: polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha de trigo e divida a massa em 2 partes iguais.

6. Com a ajuda de um rolo, abra cada porção de massa em um retângulo (30 x 25 cm).

7. Distribua o recheio no centro do retângulo no sentido do comprimento, deixando 8 cm de massa nas laterais.

8. Corte as laterais da massa, sem desprender do centro, em tiras de 1,5 cm.

9. Cruze uma tirar sobre a outra por cima do recheio, fixando bem.

10. Pincele com a gema, leve ao forno previamente aquecido (200°C) e asse por cerca de 25 minutos.