Curry de Legumes por Renata Octaviani

1. Cozinhar os legumes ligeiramente, não deixando que fiquem moles.

2. Se for utilizar frutas, acrescentá-las no final do cozimento.

3. Colocar num refratário e reservar.

4. Refogar o gengibre no óleo.

5. Juntar o curry e o caldo.

6. Misturar a farinha com o creme de leite de soja e acrescentar ao

7. caldo, cozinhando até engrossar um pouco, temperando com Tabasco.

8. Acrescentar o leite de coco.

9. Provar o tempero e acrescentar sal, se necessário.

10. Despejar esse molho sobre os legumes, salpicar com salsinha e

11. levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até esquentar bem.

12. Servir com arroz.

13. Obs. - o creme de leite pode ser substituído por leite de soja ou

14. água.

15. Só dando uma dica pra substituição do creme de soja:

16. Leite de Aveia (1 copo de flocos de aveia, 2 a 3 copos de água,

17. bate no liquidificador e coa em peneira fina). Como ele engrossa

18. quando aquecido, é ideal para cozidos, recheios de torta, picadinhos

19. e outras receitas em que se adiciona leite ou creme de leite. Se ficar

20. muito grosso após o cozimento, basta adicionar mais água. Também

21. fica ótimo em ganashe de chocolate (use frio).