Ratatouille

1. Lave os pimentões, parta-os ao meio, elimine as sementes e os filamentos internos brancos e pique-os em cubos regulares.

2. Corte a abobrinha em cubos médios (semelhante ao tamanho dos pimentões).

3. Raspe a casca da cenoura e corte-a em cubos.

4. Lave os tomates e pique-os em pedaços médios.

5. Pique a berinjela e a cebola em pedaços regulares.

6. Coloque a abobrinha, o pimentão, a cenoura e a berinjela numa panela com 2 litros de água fervente e sal.

7. Deixe no fogo por 4 minutos, ou até ferver novamente.

8. Retire do fogo, escorra a água e passe os legumes por água fria.

9. Reserve.

10. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva, junte os vegetais e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficarem ''al dente''.

11. Adicione as ervas, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.

12. Misture com cuidado e retire do fogo.

13. Sirva com massas, feijão-branco ou torradas.