Abóbora Recheada com Bobó Vegetariano
Foto: CyberCook
Preparo
54 min
Porções
15
Calorias*
295,26kcal
Valor por porção
R$ 2,21
Ingredientes
Como Fazer
1. Lave todos os vegetais em água corrente. Reserve. Abra abóbora na região superior central, pela inserção do galho, e retire toda a semente, formando uma cumbuca para rechear. Guarde a tampa para decorar na hora de servir. Coloque a abóbora inteira em uma panela com água e sal e deixe cozinhar até ficar levemente macia. Cuidado pra não cozinhar demais, para não rachar. Reserve.
2. À parte, descasque a mandioca e cozinhe bem, até ficar macia. Passe no processador com leite de côco e reserve. Refogue a cebola e o alho-poró em azeite de oliva, até dourar levemente, e acrescente os tomates. Refogue até murchar.
3. Acrescente o palmito, os champignons e o dendê. Por último junte o purê de mandioca, o sal, o queijo branco e salpique salsinha na hora de servir.
4. Recheie a abóbora e leve ao forno para esquentar. Sirva com arroz integral e uma folha refogada.
Flajava21/04/2011
Faltou no mínimo um "peixinho" para ficar realmente gostoso. Não adianta ser radical: só os vegetais, por mais que se tempere ainda fica meio "sem gosto".