Abobrinha e Tomates Assados

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Em uma tigela média, misture a margarina, a cebola e o alho. Espalhe metade do creme no fundo de um refratário retangular médio (31 x 19 cm). Reserve o restante.

3. Forme camadas alternadas de abobrinha, tomate e pimentão. Polvilhe o sal e o orégano.

4. Espalhe o restante do creme e cubra com papel-alumínio.

5. Leve ao forno por 30 minutos ou até a abobrinha ficar macia. Sirva em seguida.

6. Se desejar, acrescente 2 colheres (sopa) de alcaparras.