Alcachofra ao Creme

1. Retire as folhas das alcachofras e sua parte fibrosa.

2. Esfregue o fundo de cada uma com o limão cortado ao meio e corte cada um em 8 pedaços.

3. Deixe-os mergulhados em água com o suco de 2 limão, por 30 minutos.

4. Ferva 2 litros de água, junte o sal e 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água; Quando começar a ferver, junte os fundos de alcachofra com 1 metade de limão, do qual já se aproveitou o suco.

5. Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos. Escorra.

6. Coloque novamente os fundos de alcachofra na panela, junte o açúcar, sal e 1 colher (sopa) de manteiga.

7. Cubra com 2 xícaras (chá) de água quente e suco de 1/2 limão.

8. Tampe e cozinhe em fogo baixo, até ficar macio.

9. (por 40 minutos).

10. Retire os fundos de alcachofra com uma escumadeira e conserve-os aquecidos.

11. Ferva o caldo do cozimento até ficar reduzido a 3 colheres de sopa.

12. À parte, faça um molho béchamel derretendo o restante da manteiga e dourando nela o restante da farinha.

13. Acrescente 1 xícara (chá) de água, mexendo bem.

14. Junte o creme de leite e as 2 colheres (sopa) de caldo de cozimento dos fundos de alcachofra. Misture bem.

15. Acrescente os fundos ao molho e aqueça sem ferver. Por último, coloque a salsa.

16. Aproveite as folhas das alcachofras. Cozinhe-as em água e sal. Escorra e deixe esfriar.

17. Sirva como salada regada de molho vonagrete.