Alcachofra com Quinoa

1. Lave a quinoa em água corrente, deixando os grãos limpos por igual.

2. Em uma panela, junte a quinoa e o caldo de legumes e cozinhe até que a água evapore totalmente.

3. Deixe destampado para a água evaporar.

4. Em uma frigideira, coloque azeite, deixe esquentar.

5. Junte a cebola e cenoura mexendo por uns 2 minutos para não dourar.

6. Adicione o alho amassado e picado, quando o aroma do alho aparecer junte o tomate picado.

7. Mexa o tempo todo para não queimar.

8. Adicione o vinho branco seco/espumante e deixe o álcool evaporar.

9. Desligue e fogo.

10. Acrescente a quinoa, as raspas de limão, parte da salsinha, o sal, a pimenta e o suco do limão.

11. Misture bem.

12. Coloque sobre a alcachofra e leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos.