Alcachofras com Cogumelos e Queijo

1. Limpe as alcachofras, retirando o fundo fibroso

2. Passe o suco de limão para que não escureçam

3. Coloque em uma panela com bastante água e sal

4. Cozinhe até que, ao espetar com a ponta da faca não ofereça resistência, escorra e reserve

1. Pique o presunto em tiras finas

2. Lave e limpe bem os cogumelos, e pique em fatias

3. Aqueça uma colher e meia de manteiga, junte o cogumelo e regue com o suco do outro limão

4. Deixe cozinhar no seu caldo por 10 minutos em fogo brando

5. Adicione o presunto e reserve

6. Aqueça o restante da manteiga

7. Doure nela a farinha de tigo, retire do fogo, junte o leite, tempere com o sal, a pimenta e a noz - moscada, volte ao fogo e mexa até engrossar

8. Junte 4 colheres de sopa deste molho à mistura de cogumelos e presunto

9. Misture os dois tipos de queijo

10. Acrescente duas colheres de sopa destes queijos no molho

11. Reserve o restante do queijo, coloque as alcachofras em uma forma refratária e untada

12. Recheie-as, misture o molho com o creme de leite e cubra as alcachofras com o molho

13. Salpique com o queijo restante

14. Leve ao forno quente para gratinar

15. Sirva em seguida