Alcachofras da Vovó

1. Cortar os cabos das alcachofras na base.

2. Retirar as folhas externas que estiverem estragadas.

3. Lavar em água corrente abundantemente e deixá-las de molho para esterilizar por 20 minutos.

4. Enquanto isso, raspe e pique os talos.

5. Misture os ingredientes na seguinte proporção:

6. 1 dente de alho para cada alcachofra, 6 a 8 folhas de hortelã,1 colher (café) de sal, 1 colher (chá) de azeite e 1/4 de colher (chá) de pimenta.

7. Ficará uma pasta.

8. Reserve.

9. Pegue as alcachofras, uma de cada vez, e bata na pia até abri-las bem, certificando-se que não ficou nenhum inseto (tendo o cuidado de não destruir as folhas).

10. Colocar a pasta reservada dentro delas.

11. Para fazer o refogado, na panela, usar ingredientes na mesma proporção anterior.

12. Acrescentar os talos picados e as outras folhas de hortelã, e arrumar as alcachofras na panela (uma ao lado da outra).

13. Cobrir com água fervente até 1/3 das alcachofras, tomando o cuidado de jogar pela lateral, visando não retirar o tempero interno.

14. Tampar bem a panela e cozinhar até que as folhas saiam facilmente ao puxá-las.

15. Servir quente ou fria, regar com o molho do cozimento.