Alcachofras Recheadas com Carne e Presunto Cru

1. Em uma tigela, misturar água com vinagre. Reservar.

2. Tirar o talo da alcachofra e reservar.

3. Retire as primeiras folhas da alcachofra e corte o se tampo.

4. Abrí-la e passá-la rapidamente na água com vinagre reservada.

5. Com uma colher, limpar bem o miolo da alcachofra.

6. Passá-la novamente na água com vinagre e reservar.

7. Com o talo reservado, retirar a parte mais verde e dura até chegar no coração.

8. Cortar em bastonetes que darão sabor ao cozido.

9. Temperar a carne moída com sal, canela, um pouquinho de pimenta do reino, alho, salsinha picada, fatias de presunto cru cortadas em iscas e farinha de rosca para dar volume. Amassar bem.

10. Rechear a alcachofra com a massa de carne moída.

11. Colocar azeite de oliva em uma panela de pressão e deixar aquecer.

12. Adicionar os bastonetes da alcachocfra.

13. Colocar as alcachofras recheadas.

14. Cortas mais alguns pedacinhos de presunto cru e adicionar à panela.

15. Colocar água até metade da alcachofras.

16. Polvilhar páprica picante nas alcachofras.

17. Com ajuda de uma concha, reguar bem as alcachofras com a água da panela.

18. Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 20 minutos.

19. Tirar a pressão para abrir a panela.

20. Retirar as alcachofras e servir juntamente com o molho.