Barquinhas de Abobrinha

1. Raspe a abobrinha com uma faca lisa, sem cortar as extremidades.

2. Cave a abóbora com o auxílio de uma colher de sobremesa. Tenha cuidado para não perfurar o fundo ou os lados, que deverão estar íntegros. Polvilhe sal e reserve.

3. Reserve também a polpa, que será usada no recheio.

4. Prepare o recheio: Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho. Frite, até que a cebola esteja transparente. Coloque a polpa da abóbora.

5. Acrescente o purê de tomates e meia xícara de água.

6. Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.

7. Deixe cozinhar por uns dez minutos. Se quiser, pode juntar uma cenoura picada bem miúda. Aí, o ponto do cozimento será quando a cenoura estiver macia. Não deixe o recheio muito seco. Junte a salsa e as azeitonas. Desligue o fogo e reserve.

8. Se quiser, pode colocar ovos cozidos, picados.

9. Recheie as barquetes de abóbora com a carne temperada, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

10. Sirva quente, acompanhada de uma boa salada de tomates ou de folhas.