Batata Recheada da Dani

1. Corte o frango em cubos pequeno.

2. Em uma panela grande acrescente 3 fios de azeite ou óleo comum e frite o alho até ficar dourado.

3. Acrescente os cubos de frango e refogue.

4. Em outra panela acrescente 3 fios de azeite e acrescente 5 cebolas picadas em pedaços graúdos.

5. Refogue e acrescente 5 tomates picados graúdos também.

6. Refogue os tomates com a cebola até reduzir de tamanho.

7. Desligue e reserve.

8. Na panela do frango acrescente 1 cebola e 1 tomate bem picadinhos.

9. Acrescente o cheiro verde e deixe continuar refogando.

10. No liquidificador coloque os tomates e as cebolas reservadas com 1 colher (sopa) de extrato de tomate e bata, fazendo um molho consistente.

11. Acrescente este molho na panela que o frango está sendo cozido.

12. Acerte o sabor do sal e da pimenta e deixe ferver até engrossar.

13. Em uma panela de pressão coloque as batatas descascadas e picadas em pedaços grandes.

14. Após iniciar a pressão, cozinhe por 10 minutos.

15. Retire a pressão e veja se estão cozidas que dê para amassá-las com o garfo.

16. Amasse-as como purê.

17. Leve-as ao fogo com o leite, a margarina e uma pitadinha de sal.

18. Mexa até desgrudar do fundo da panela.

19. Coloque no refratário o purê de batata ainda quente.

20. por cima coloque a mussarela ralada.

21. Acrescente na panela do frango o creme de leite e desligue.

22. Mexa delicadamente e coloque sobre o purê com mussarela.

23. (Importante: o estrogonofe de frango não pode estar muito líquido, deve ter engrossado bem).

24. Por cima do estrogonofe acrescente o requeijão cremoso e o orégano.

25. Leve ao forno por 5 a 8 minutos.

26. Retire do forno.

27. Cubra com batata palha.