Batatas Recheadas Aos 3 Queijos

1. Lave muito bem as batatas, tomando cuidado para não ferir a casca, e coloque de molho em água com o vinagre, devendo ficar submersa, por 40 minutos.

2. Escorra e leve ao fogo para cozinhar em bastante água.

3. Não deixe romper a casca.

4. Retire do fogo e deixe esfriar até conseguir pegar com a mão.

5. Corte uma tampa na parte superior das batatas e cave o interior cuidadosamente, com uma colherinha, deixando uma parede de aproximadamente 1cm.

6. Bata os ovos e reserve.

7. Amasse com um garfo a polpa que retirou das batatas.

8. Junte a manteiga, o creme de leite, os ovos, o queijo parmesão, o queijo de minas, as especiarias, a salsinha e misture bem até ficar homogêneo.

9. Junte o queijo provolone previamente cortado em cubos.

10. Por último prove o sal e corrija, se necessário, pois o parmesão já é salgado.

11. Distribua esse recheio pelas batatas, enchendo bem as cavidades e deixando bem alto na parte de cima, como se fosse um topete.

12. Corte as fatias de bacon ao meio e coloque sobre cada batata, no sentido do comprimento.

13. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180ºC até ficar dourada e o bacon tostado (aproximadamente 30 minutos).

14. Retire do forno e passe para o prato de servir.

15. Sirva em seguida como acompanhamento de carnes ou aves.