Beringela a Siciliana

1. Pegue uma faca de ponta fina e faça linhas não muito profundas no sentido do comprimento e largura (vai formar um xadrez). Não podem ser muito profundas para não atingir a casca da beringela, furando-a. Com a ponta dos dedos, espalhe o sal, o alho picado e a pimenta do reino. Faça leve pressão para que as incisões se abram e tanto o sal como o alho possam penetrar. Regue com azeite a vontade e coloque-as em uma forma com 3 cm de agua no fundo. A casca é que ficará dentro da agua. Leve em forno médio por 30 minutos ou até que fique corada. Retirar do forno, acrescente o oregano e novamente mais azeite e volte ao forno somente para corar para mais um pouco e a agua secar. Nesta hora é recomendável aumentar um pouco a temperatura do forno caso ainda exista agua.

2. É só retirar do forno e servir quente, acompanhada de pao fresco. Fica muito bom quando acompanhada de tomate seco, pao e algumas folhas de manjericao.