Berinjela à André

1. Cortar a cebola, o alho, o tomate , o pimentão e por último a beringela.

2. Picar bem, exceto a beringela que deve ser cortada em rodelas.

3. Para não ficar muito graúda, cortar as rodelas de beringela duas vezes.

4. (Pré aqueça o forno).

5. Colocar num pirex, adicionar orégano e fondor a gosto.

6. Misturar bem os ingredientes, cobrir com papel alumínio e levar ao forno.

7. Durante o cozimento, é bom sempre tirar do forno e dar uma mexida nos ingredientes, como também para observar se não está queimando.

8. O tempo é de mais ou menos 1 ( uma ) hora.

9. Depois de assada, aguardar alguns minutos até ficar morna e adicionar azeite e vinagre a gosto.

10. Deixar esfriar bem, colocar num recipiente de vidro e guardar na geladeira.

11. Na medida que for consumindo, é bom colocar um pouco de azeite de oliva no vidro.

12. Para esta receita é utilizado um pirex retangular grande.