Berinjela ao Forno com Batata

1. Descasque a berinjela e corte em fatias finas (no cumprimento).

2. Deixe de molho na água com vinagre e sal por aproximadamente 20 minutos.

3. Cozinhe as batatas inteiras em água e sal.

4. Quando estiverem cozidas descasque-as e corte-as em fatias.

5. Arrume-as numa forma refratária de modo que cubra todo o fundo.

6. Escorra a berinjela e leve ao fogo com água até levantar fervura.

7. Escorra novamente e arrume as fatias por cima das batatas.

8. Cubra com o molho de tomate e salpique as azeitonas (sem caroço) e o queijo ralado a gosto.

9. Cubra com fatias de mussarela e por cima salpique orégano.

10. Leve ao forno médio até a mussarela derreter bem.

11. Sirva em seguida.

12. Dicas: pode-se substituir o molho de tomate por molho branco, ou simplesmente creme de leite.

13. O molho de tomate pode ser daqueles prontos, em lata.