Berinjela ao Forno com Carne Moída

1. Em uma frigideira, doure o snoobar pinoli na manteiga.

2. Em outra panela, refogue a cebola com o alho e o óleo.

3. Junte a carne, os temperos, o sal e a salsa.

4. Misture bem, deixe cozinhar até secar o excesso de água.

5. Adicione o snoobar pinoli e desligue e reserve.

6. Para o molho mergulhe os tomates em água fervente até que as cascas fiquem soltas.

7. Tire as cascas e as sementes e, para aproveitar o suco, passe tudo por uma peneira fina.

8. Pique os tomates e refogue com a cebola, alho, sal e óleo.

9. Misture com a salsa picada e reserve.

10. Lave as berinjelas e corte, com casca, em fatias no sentido do comprimento e com espessura de cerca de 0, 5 cm.

11. Mergulhe-as num recipiente com água e sal e deixe de molho por cerca de 10 minutos.

12. Retire do fogo, seque bem e passe as fatias na farinha de trigo.

13. Frite em óleo bem quente e reserve.

14. Para que as berinjelas não fiquem muito engorduradas, enrole em papel de fritura.

15. Forre uma travessa refratária com uma parte das berinjelas, espalhe sobre elas o recheio e coloque outra camada de berinjelas.

16. Cubra tudo com o molho de tomate e leve ao forno pré - aquecido (180°c) por 20 minutos.

17. Decore com snoobar pinoli e salsa picada.

18. Sirva quente acompanhado de arroz cozido com macarrãozinho cabelo de anjo (aletria).