Berinjela Assada com Creme de Queijo

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Corte as beringelas em rodels de 4-5 cm de espessura. Tempere as berinjelas com sal e pincele-as com 1 colher (sopa) de óleo.

2. Disponha numa assadeira e reserve. Bata no liquidificador o óleo restante com o leite, o queijo-de-minas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

3. Despeje esta mistura sobre as berinjelas e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 15 minutos, ou até a berinjela ficar macia.

4. Retire do forno, elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até começar a dourar a superfície.

5. Retire do forno e sirva, em seguida, com salada de alface. Se preferir, decore com salsinha.