Berinjela Recheada com Carne Moida

1. Aqueça duas colheres (sopa) de azeite de oliva em uma caçarola, coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e deixe dourar a cebola.

2. Enquanto isso corte a berinjela pelo meio ao comprido, retire o seu miolo, não todo, e corte em cubinhos.

3. Coloque a carne para fritar com a cebola, o presunto picado e salgue a gosto.

4. Quando estiver no ponto, coloque a cenoura, as azeitonas duas colheres de sobremesa de orégano, a abobrinha, o tomate, o miolo da berinjela, um pouco de água para cozinhar.

5. Deixe ficar cozido ao seu gosto, deixe reduzir bem o molho.

6. Coloque as berinjelas em um refratário, encha com o refogado.

7. Coloque o queijo mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio e pulverize com queijo parmesão.

8. Regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar.

9. Servir em seguida.