Berinjelas Recheadas à Moda Grega

1. Lave bem e corte os pedúnculos das berinjelas.

2. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento.

3. Com uma colher, cave a polpa até que fiquem com a casca fina (cerca de 0,5 cm).

4. Faça com cuidado para não furar.

5. Deixe de molho em água e sal para que não escureçam.

6. Pique a polpa da berinjela e reserve.

7. Refogue a carne moída em um pouco de óleo até ficar soltinha e sequinha.

8. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar.

9. Tempere com sal e pimenta.

10. Acrescente a polpa reservada, a uva-passa, a canela e o orégano e refogue até a polpa ficar cozida.

11. Junte o vinho e a polpa de tomate.

12. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe apurar até o molho ficar espesso.

13. Unte uma fôrma com óleo.

14. Seque as barquinhas de berinjela com papel-toalha.

15. Recheie com a carne moída e ajeite na fôrma.

16. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 40 a 45 minutos (até a berinjela estar cozida).

17. À parte, faça o molho branco.

18. Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha.

19. Com um fuê, mexa bem até começar a dourar.

20. Junte o leite frio aos poucos, mexendo com o fuê sem parar.

21. tempere com sal e noz-moscada.

22. Cozinhe por uns 5 minutos.

23. Quando as berinjelas estiverem assadas, tire o papel alumínio e cubra as barquinhas com o molho branco.

24. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar.

25. Sirva com arroz branco.