Beterraba Nevada

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Em uma panela, misture o amido e o leite.

3. Leve ao fogo alto, mexendo até engrossar e reserve.

4. Passe no processador a beterraba, o queijo, as gemas e o creme reservado.

5. Ponha sal e pimenta.

6. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até o queijo derreter.

7. Coloque em um refratário.

8. Bata as claras em neve e coloque sobre o creme de beterraba.

9. Polvilhe o queijo parmesão.

10. Asse até dourar.